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这是真的吗?生吃茄子能快速减肥吗?

2019-03-21 11:24:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

茄子又叫作落苏,是非常常见的蔬菜。近年来,在民间流传着生吃茄子能瘦身的说法,所以很多人企图经过生吃茄子来调理血脂、操控体重。事实上,关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂

茄子又叫作落苏,是非常常见的蔬菜。近年来,在民间流传着生吃茄子能瘦身的说法,所以很多人企图经过生吃茄子来调理血脂、操控体重。事实上,关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂的观念是不科学的。茄子烹调时吸油,是在加热条件下吸油,在常温下即便把茄子泡在油里,也底子吸不了多少油。人之所以发胖,并不是由于胃肠道内有很多油脂,而是由于人体耗费的热量长时间低于摄入的热量,导致能量过剩转变成脂肪储存在体内,然后形成肥壮。所以,以为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂然后到达瘦身意图的说法是缺少科学依据的。

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有研讨标明,经过生吃茄子来下降胆固醇等,是很难见效的。非但如此,生吃茄子还或许影响身体健康。茄子中含有茄碱等有害化合物,过多食用的话或许引起中毒,呈现厌恶、吐逆、腹泻、过敏等症状,乃至形成休克。研讨发现,加热、烹饪等进程能够削减茄子中茄碱的含量。可见,把茄子做熟再吃比生吃更安全。

可是,茄子中所含的膳食纤维关于食源性肥壮、糖尿病等确有必定好处。膳食纤维没有热量,能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大,使人发生饱腹感,减缓胃的排空速度,然后削减能量物质的摄入,并能添加粪便中脂肪的含量,然后起到操控体重的作用。可见,恰当多吃茄子有助于操控体重,可是这种作用跟茄子的生熟没有多大联系,由于烹饪温度根本不会改动膳食纤维的理化性质。在生活中,假如忧虑烧茄子、炒茄子中的油脂过多,那么能够吃蒸茄子、炖茄子等。

哪种茄子养分价值更高?

从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分。长茄子遍及在南边栽培,其皮中的水分含量很高,纤维也较细,质地柔软;而圆茄子在北方栽培较多,其皮中的水分较少,纤维较粗,口感相对硬些。因而,圆茄子多以炒、炖为主,长茄子多以蒸拌为佳。研讨发现,两种茄子的大部分养分成分含量没有明显差异,有单个养分素含量仅略有差异。长茄子中胡萝卜素含量高于圆茄子,维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。

除了形状,茄子的色彩不同,其养分价值也有不同。泰国乌汶大学的研讨人员发现紫色中型圆茄子和白绿色中型圆茄子的类黄酮和多酚含量明显高于其他几个种类,其提取物的抗氧化活性也高于其他种类。进一步研讨发现,茄子中类黄酮、多酚的含量与抗氧化、保肝活性严密相关,类黄酮、多酚含量越高,抗氧化、保肝作用也就越好。

由此看来,紫茄子、圆茄子的养分价值好像更高一些。在挑选茄子时,可优先挑选紫茄子、圆茄子,要点挑选紫色圆茄子和绿色圆茄子。(本文摘自《“食”说新语 : 饮食养分安全大讲堂》中国医药科技出版社 张华峰主编)

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